RECETAS NAVIDEÑAS

CANAPES DE AHUMADOS VARIADOS Y CAVIAR

PASTEL DE BUEY DE MAR

CORDERO ASADO

TURRON DE ALMENDRAS
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• Canapés de ahumados variados y caviar :: Debemos comenzar nuestra fiesta ofreciendo a nuestros invitados unos canapés variados de salmón, trucha ahumada, caviar, anchoas, paté ... para acompañar la primera copa de cava.
• Pastel de buey de mar :: El primer plato debe ser de marisco y nada mejor que empezar con el rey, el buey de mar, en una forma muy original.
• Cordero asado :: Es típico y tradicional poner de segundo plato un buen cordero asado en su juego con patatas asadas.
• Turrón de almendras :: Entre los polvorones y mazapanes nada mejor que un turrón de almendras elaborado con tus propias manos para dejar a tus invitados con la boca abierta.

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EL VINO

Denominación de Origen Rías Baixas
Denominación de Origen Rioja.
Denominación de Origen Ribera del Duero.
Diferencias entre un crianza, un reserva y un Gran reserva.
Platos y temperatura adecuados de cada vino.

MERLUZA AL ALBARIÑO
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PERAS AL VINO TINTO DE RIOJA
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• Merluza al Albariño :: Jugosas rodajas de merluza de pincho regadas con una sabrosa salsa al Albariño acompañada con almejas y con un toque de perejil.
• Peras al vino tinto de Rioja :: Dulces peras frescas peladas y cocidas en vino tinto de Rioja azucaradas y con un ligero toque de canela. Ricas para comerlas frías o calientes.
• Denominación de Origen Rías Baixas :: Web oficial del Consejo Regulador Denominación de Origen Rías Baixas
• Denominación de Origen Ribera del Duero :: Web oficial del Consejo Regulador Denominación de Origen Ribera del Duero
• Denominación de Origen Rioja :: Web oficial del Consejo Regulador Denominación de Origen Calificada Rioja
• Vinos de España :: Página dedicada al vino en España, denominaciones de origen, uvas, vinos, bodegas ...

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LA TERNERA

Ternera en España
Ternera Gallega
Ternera de Navarra
Ternera Charra (Salamanca)
Ternera de Ávila
Partes comestibles de la ternera. Para que sirven y como diferenciarlas

SOLOMILLO CON CREMA DE QUESO GALLEGO DE TETILLA
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ESCALOPINES AL VINO

• Solomillo con crema de queso gallego de tetilla :: Solomillo de ternera gallega pasado por la plancha, dejándolo jugoso por dentro, acompañado de unas verduritas y bañado con una crema de queso de tetilla.
• Escalopines al vino :: Tiernos escalopines de ternera bañados con una rica salsa al vino blanco con zanahoria, cebolla y laurel.
• TerneraGallega.com :: Información completa acerca de la ternera de denominación de origen gallega.
• Navarra.com :: Gastronomía de Navarra. Ternera de Navarra.
• TerneraCharra.com :: Asociación vacuno de calidad de Salamanca.
• TerneradeAvila.com :: Página con información de ternera de Ávila.

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COCIDO

Historia y origen del cocido.
Ingredientes básicos y presentación.
Frases hechas con "garbanzo".

COCIDO MADRILEÑO

ESCUDELLA CATALANA
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• Cocido Madrileño :: Garbanzos cocidos con ternera, gallina, patatas, zanahorias, repollo, chorizo, morcilla, tocino, jamón ... con una rica sopa de fideos para empezar.
• Cocido Gallego :: Garbanzos o judías blancas cocidas con rabo, oreja, panceta y tocino de cerdo, grelos, ternera y lacón, patatas, zanahorias, puerro ... normalmente cocinado en potes, de ahí el nombre que se le dá, "pote Gallego".
• Escudella Catalana :: Muy parecido al Madrileño con la diferencia de que la sopa se hace con arroz.
• Jimena.com :: El cocido, un plato interclasista e intemporal.
• Accua.com :: Cocidos y potajes para el frío. Platos de cuchara al amor de la lumbre.

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REPOSTERIA

TARTA DE QUESO

PANQUEQUES RELLENOS DE CHOCOLATE
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• Tarta de queso :: Tarta de queso al estilo de Nueva York. Esponjosa tarta a base de queso, leche condensada, crema y cuajada en la nevera.
• Mousse de chocolate :: Espuma de chocolate pacientemente conseguida a base de agitar fuertemente claras de huevo.
• Panqueques rellenos de chocolate :: Fina masa de leche, harina y huevos, reposada y cocida como una torta y rellena de una dulce mezcla de chocolates, adornada con nata y sirope al gusto.

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COCINA ITALIANA

Historia de la Cocina Italiana.
Leyenda Pizza Margarita.
Truco: Cocción Al Dente.

ESPAGUETIS CARBONARA

CANELONES DE CARNE

PIZZA ALEMANA

PIZZA SERRANA

• Espaguetis Carbonara :: Espaguetis aderezados con atún y cebolla frita, regado con nata líquida y con un toque de nuez moscada, que es lo que realmente le da el sabor genuino de Carbonara.
• Canelones de carne :: Rollitos de pasta rellenos de carne picada, cubiertos de salsa bechamel y queso gratinado.
• Pizza Alemana :: Pizza de salchichas con maíz.
• Pizza Serrana :: Pizza de jamón serrano y tomate natural.

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TORTILLA DE PATATAS ESPAÑOLA

Historia de la Tortilla de patatas.
Leyenda.
Truco para darle la vuelta la vuelta a la tortilla en el aire con éxito.

TORTILLA DE PATATAS

TORTILLA DE PATATAS CAMPESINA

TORTILLA DE PATATAS MIXTA

TORTILLA DE PATATAS SERRANA

TORTILLA DE PATATAS CON PATATAS FRITAS DE BOLSA

TORTILLA DE PATATAS VEGETARIANA

• Tortilla de patatas Española :: Genuina, sabrosa y esponjosa tortilla de patatas Española.
• Tortilla de patatas Campesina :: Tortilla de patatas rellena de pimiento verde, chorizo y jamón serrano.
• Tortilla de patatas Mixta :: Tortilla de patatas rellena de jamón York y queso.
• Tortilla de patatas Serrana :: Tortilla de patatas rellena de jamón serrano y tomate natural.
• Tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa :: Tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa, ahorra tiempo y aceite.
• Tortilla de patatas vegetariana :: Tortilla de patatas sin huevo

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COCINA GALLEGA

Introducción a la Cocina Gallega.
Empanadas.
Pescados y mariscos.
Quesos y reposteria.

EMPANADA GALLEGA

TARTA DE SANTIAGO

• Empanada Gallega :: Suave y ligera masa de pan rellena de lomo de cerdo adobado, cebolla y pimiento, la cual admite otros muchos rellenos como el atún, el pulpo, el chorizo...
• Tarta de Santiago :: Delicioso bizcocho con sabor a almendras y decorado con la forma de la Cruz de Santiago el cual se acompaña con un vino muy dulce llamado des meus amores.
• Galinor.es :: Guía turística de Galicia: Turismo, gastronomía ...

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COCTELES

Historia del cóctel y definición.
Técnicas: Mezclar, agitar y licuar.
Decoración: Escarchar, adornar y colorear.

KAIPIRIÑA

PIÑA COLADA

• Kaipiriña :: Combinado fresquito de vodka, limón, azúcar y hielo picado que gusta a todo el mundo.
• Piña colada :: Combinado a base de zumo de piña, crema de coco y azúcar preparado en coctelera.
• arecetas.com :: Página de donde hemos sacado la información para este podcast.

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CODORNICES GUISADAS

CALAMARES CON GUISANTES

ARROZ CON LECHE

RECETAS PARA OLLA EXPRÉS

Sección especial de recetas para olla exprés, desde carnes y pescados, hasta postres.

• Codornices Guisadas :: Sabrosas codornices guisadas sobre un sofrito de tomate y pimiento acompañadas de patatas y zanahoria y bañadas en un rico caldo de tomillo.
• Calamares con guisantes :: Tiernos calamares cocidos al vino blanco y acompañados con patatas, guisantes y cebolla todo ellos sofrito en su jugo.
• Arroz con leche :: Tradicional arroz con leche espolvoreado con canela molida, con todo su sabor y consistencia y en la mitad de tiempo.
• Recetas para olla expres :: Listado de recetas especiales para olla expres donde puedes encontrar desde recetas de carnes o pescado hasta postres. Visitala.

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TARTA DE CALABACINES

DORADA ASADA AL LIMON

SALSA MAHONESA

HISTORIA, CONSEJOS PRACTICOS Y PRECAUCIONES DE LA MAHONESA

• Tarta de calabacines :: Jugosa tarta de calabacines, con tres pisos de bacon y queso en lonchas, finas ruedas de calabacín y queso para gratinar espolvoreado por encima y crujiente.
• Dorada asada al limón :: Dorada asada sobre una cama de finas patatas y aros de cebolla regadas con sabroso zumo de limón.
• Salsa mahonesa :: Salsa mundialmente conocida hecha de huevo y aceite, ideal para acompañar toda clase de platos tanto fríos como calientes.
• Historia, consejos prácticos y precauciones de la mahonesa :: Breve historia, consejos prácticos y precauciones, salmonelosis, ¿que es? ¿donde se encuentra? síntomas, recuperación.

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PAELLA DE MARISCO

PAELLA VALENCIANA

PASO 1

PASO 2

PASO 3

TRUCOS PRACTICOS

Para que el arroz quede mas suelto
Sofreir el arroz
Aromatizar la paella
Nuestra paella se pega

• Paella de marisco :: Paella de calamares, gambas, chirlas, mejillones, cigalas con un rico sofrito de cebolla, pimiento y tomate.
• Paella valenciana :: Paella de pollo o conejo acompañada de judías verdes y guisantes.
• Lapaella.net :: Sitio web especializado en paella citado en el podcast

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ENSALADILLA RUSA

POLLO CON PASAS Y ACEITUNAS

QUEIMADA

• Ensaladilla rusa :: Ensalada de patatas, guisantes, judías verdes y zanahoria cocida acompañadas con atún, espárragos, palitos de mar y aceitunas y regada con salsa mahonesa, todo ellos servido en frío. ¡Te encantará!
• Pollo con pasas y aceitunas :: Original receta de pollo frito con pasas y aceitunas aderezado con especias.
• Queimada :: Bebida alcoholica gallega con un punto de brujería y superstición.
• Conjuro Queimada en Castellano :: Búhos, lechuzas, sapos y brujas. Demonios, duendes y diablos, espíritus de los senderos nebulosos...
• Conxuro Queimada en Gallego :: Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas...
• Stellamara :: Música acompañamiento CONJURO de la mano del grupo Stellamara y su tema Kereshme descargado de magnatune.com

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ENSALADA DE POLLO A LA PIMIENTA

PASTEL DE LOMO CON PIÑA

CREMOSOS DE LIMON

• Ensalada de pollo a la pimienta :: Refrescante ensalada de tiras de pollo sobre una cama de lechuga, con maíz, jamón de york, taquitos de queso, especiada con pimienta molida y aderezada con salsa mahonesa.
• Pastel de lomo con piña :: Pastel de lomo fresco en dos pisos con finas lonchas de bacon, rodajas de piña en almibar y culminado con crujiente queso gratinado. Un exótica combinacion de sabores.
• Cremosos de limón :: Deliciosos pocillos de crema de leche al limón adornados con nueces, uvas pasas y espolvoreados con rica canela.

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SALMOREJO

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE PIMIENTOS Y HUEVO DURO

TRUCO

PARA QUE NO PIQUE LA CEBOLLA Y NO HUELA EL ALIENTO

Para aquellos que les encanta comer cebolla cruda y poder comerla tranquilamente sin que pique y que no te deje mal aliento.

Se pica en trozos muy pequeños la cebolla y luego se coloca en un colador o escurridor y se lavan bien con agua caliente (solo se les echa agua caliente).

Y ya puedes comer toda la cebolla que quieras sin tener que dejar de tener vida social. ;-)

• Salmorejo :: El Salmorejo Cordobés, es un plato típico Andaluz, de Córdoba concretamente, que es basicamente una sopa fría de tomate con pan y ajo acompañada de huevo duro y tiras muy finas de jamón serrano.
• Pechuga de pollo rellena de pimientos y huevo duro :: Rollitos de pechugas de pollo rellenas de pimientos rojos y huevo duro, empanadas y fritas, crujientes y doraditas, están riquiisimas y admiten todo tipo de relleno.

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